編者按：2020年，寧夏將肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)列為九大產(chǎn)業(yè)之一，推進(jìn)寧夏灘羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。提出全面提高灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，做強(qiáng)“鹽池灘羊”品牌，加快“中國(guó)灘羊之鄉(xiāng)”建設(shè)。作為寧夏灘羊產(chǎn)業(yè)的核心區(qū)，鹽池縣在探索中形成的灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式值得借鑒。近日，人民網(wǎng)寧夏頻道從標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、市場(chǎng)開(kāi)拓、品牌維護(hù)方面，調(diào)研鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，總結(jié)寧夏灘羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。

秋天，正是灘羊肉最肥美的時(shí)節(jié)。在寧夏鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)的屠宰車(chē)間門(mén)口，工人們正忙著裝載剛從加工車(chē)間密封完畢的灘羊肉禮盒，一輛發(fā)貨車(chē)正待出發(fā)。

“如今，灘羊禮盒成為很多人走親串友的送禮佳品。在過(guò)去的中秋節(jié)期間，市場(chǎng)對(duì)于禮盒的需求量變大，一盒鮮嫩的羊肉是不少人健康的選擇。”寧夏鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)吳庚鴻說(shuō)。

灘羊產(chǎn)品禮盒。人民網(wǎng) 高嘉蔚攝

近年來(lái)，鹽池灘羊肉口碑越來(lái)越好，受到越來(lái)越多的消費(fèi)者的認(rèn)可，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。這要?dú)w功于鹽池縣嚴(yán)把灘羊產(chǎn)業(yè)的“入口關(guān)”“出口關(guān)”，保證了灘羊肉極佳的口感以及品質(zhì)的穩(wěn)定性。

據(jù)悉，作為鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)，寧夏鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)建立健全灘羊生產(chǎn)加工銷(xiāo)售全程追溯系統(tǒng)，制定了“鹽池灘羊”27項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，統(tǒng)一灘羊產(chǎn)業(yè)的“入口關(guān)”；在穩(wěn)定灘羊價(jià)格、保證品質(zhì)的同時(shí)，著力“市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系”建設(shè)，規(guī)范、統(tǒng)一灘羊肉產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)，推動(dòng)鹽池灘羊地理商標(biāo)授權(quán)動(dòng)態(tài)監(jiān)管和鹽池灘羊肉專(zhuān)賣(mài)店連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式，統(tǒng)一灘羊產(chǎn)業(yè)的“出口關(guān)”。

截至6月底，寧夏全區(qū)外銷(xiāo)灘羊肉5676噸，平均價(jià)格每公斤85元，比區(qū)內(nèi)高15元左右。其中，鹽池縣外銷(xiāo)灘羊肉3200噸，占全區(qū)的56.4%，平均價(jià)格達(dá)到每公斤92元。

“鹽池灘羊肉一直是供不應(yīng)求，并不愁賣(mài)，但我們一直在探索如何賣(mài)得更好？”吳庚鴻表示，對(duì)于年產(chǎn)量并不大且精細(xì)化養(yǎng)殖的鹽池灘羊而言，鹽池縣將其銷(xiāo)售定位始終在中高端市場(chǎng)，要“賣(mài)得遠(yuǎn)”“賣(mài)得出價(jià)格”。

為了迎合市場(chǎng)需求，灘羊集團(tuán)研發(fā)了紅燒羊排等半成品食材，以及速凍水餃等速食產(chǎn)品。“這些產(chǎn)品，可以讓消費(fèi)者在快節(jié)奏的生活中也能品嘗到灘羊的美味。”吳庚鴻說(shuō)。

灘羊肉速食產(chǎn)品。人民網(wǎng) 趙茉鈺攝

為了邁向更高端市場(chǎng)，灘羊集團(tuán)還在進(jìn)行灘羊肉風(fēng)味物質(zhì)研究。灘羊日糧添加沙蔥、枸杞等不同的特色植物，以此喂養(yǎng)出來(lái)的灘羊肉風(fēng)味各異。比如，在飼草料中加入了甘草，最終形成青草口味的羊肉，讓羊肉有更獨(dú)特的風(fēng)味。該產(chǎn)品定位于高端市場(chǎng)，目前價(jià)格為每斤220元左右。

此外，鹽池縣還不斷延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，不斷提升灘羊產(chǎn)品的附加值。“今年以來(lái)，鹽池縣提升精深加工工藝。支持鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)發(fā)灘羊二毛裘皮、灘羊毛新產(chǎn)品及羊胎盤(pán)、羊尾脂、羊脂皂等灘羊副產(chǎn)品。”鹽池縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)胡建軍說(shuō)。

今年，寧夏把推進(jìn)灘羊產(chǎn)業(yè)精深加工和中高端市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)作為高質(zhì)量發(fā)展主攻方向。為此，支持靈武福興神農(nóng)、海原回鄉(xiāng)、紅寺堡平頭羊、平羅寶豐等4個(gè)屠宰加工廠內(nèi)挖潛能、外拓市場(chǎng)，新增精深分割線2條，新增加工產(chǎn)能3萬(wàn)只；鹽池和靈武創(chuàng)新加工思路，探索灘羊大脂尾及屠宰副產(chǎn)品加工方法。

據(jù)介紹，下一步，寧夏將引進(jìn)先進(jìn)精深加工和冷鏈配送設(shè)備，開(kāi)發(fā)適合中餐飲食習(xí)慣和灘羊肉品質(zhì)特性的精細(xì)化分割工藝和產(chǎn)品，持續(xù)提高產(chǎn)品附加值。緊盯中高端市場(chǎng)和消費(fèi)群體，不斷完善冷鏈運(yùn)輸配送體系，通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、私人訂制和直接配送等營(yíng)銷(xiāo)手段，建立穩(wěn)定銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，拓展“鹽池灘羊”發(fā)展空間。

根據(jù)《灘羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方案》，2025年底，灘羊屠宰加工將達(dá)到600萬(wàn)只以上，進(jìn)入中高端市場(chǎng)150萬(wàn)只以上。屠宰加工率將達(dá)到70%，精深加工率將達(dá)到25%，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平有效提升，努力實(shí)現(xiàn)灘羊產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值400億元的目標(biāo)。

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