涇源縣風景優(yōu)美。

石嘴山市大武口區(qū)龍泉村景色宜人。

青銅峽市余橋村特色連環(huán)畫收藏館。

小游客體驗采摘樂趣。 （圖片由受訪者提供）

石嘴山市大武口區(qū)龍泉村的桃花節(jié)吸引游客前來“打卡”。

走進鄉(xiāng)村，遠離城市的喧囂，沉浸在大自然的懷抱中。清新的空氣撲面而來，綠樹成蔭，瓜果飄香。游客可以親手采摘新鮮的蔬菜水果，品嘗自己的勞動成果。農家小院里，炊煙裊裊升起，飯菜香氣四溢。夜幕降臨，大家圍在篝火旁唱歌跳舞，似乎忘卻了一切煩惱。農家樂不僅為游客提供了一個休閑娛樂的好去處，也為當?shù)剞r民帶來了可觀的收入，促進了鄉(xiāng)村經濟發(fā)展。近年來，這種親近自然、回歸田園的生活方式越來越受到人們喜愛。

今年以來，寧夏鄉(xiāng)村旅游推出了農文旅融合代表性景區(qū)（點）、鄉(xiāng)村旅游重點村等。相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，鄉(xiāng)村游以短途游和周邊游為主，呈現(xiàn)出微度假和民宿體驗主題相結合的特點，進一步帶動鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，促使寧夏文旅市場持續(xù)釋放活力。

如今旅游市場日益多元化，隨之而來的精品民宿、家庭農場、鄉(xiāng)村露營……這些新業(yè)態(tài)帶來了更多元的消費和更大的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展空間。農家樂作為鄉(xiāng)村旅游的重要組成部分，正面臨著挑戰(zhàn)與機遇，如何實現(xiàn)品質升級、拓展消費群體，成為眾多農家樂經營亟待解決的問題。

農家樂經營面臨新挑戰(zhàn)

傳統(tǒng)農家樂曾紅極一時。起初，這種運營方式其實并不復雜，只需將自己閑置的住所收拾干凈整潔，烹飪幾道拿手菜品，就可以開始接待顧客。然而，隨著消費者需求不斷變化和市場競爭的加劇，傳統(tǒng)的農家樂模式逐漸顯露出其局限性，一些農家樂設施簡陋、服務單一，難以滿足游客日益增長的品質需求。

冶家村地處固原市涇源縣涇河源鎮(zhèn)，距離六盤山國家森林公園和老龍?zhí)毒皡^(qū)僅1.5公里。作為老牌農家樂代表性村落，依靠獨特的區(qū)位優(yōu)勢，冶家村去年接待游客30多萬人次。

2005年，在涇源縣相關政策支持下，冶家村立足六盤山下的地理位置優(yōu)勢，決定打造旅游觀光產業(yè)。2008年，在初步完成農家樂設施改造后，冶家村正式開啟了旅游產業(yè)發(fā)展之路，讓更多村民在家門口吃上“旅游飯”，經營農家樂的人慢慢多了起來，產業(yè)步入正軌后，冶家村更美也更熱鬧了。

“目前，全村有農家樂135戶，占全村農戶的二分之一，戶均年收入達到8萬元。”冶家村黨支部書記馬萬紅說，經過多年發(fā)展，冶家村從“農民窮、產業(yè)弱、環(huán)境差”的落后村變身為“百姓富、產業(yè)興、生態(tài)美”的先進村，旅游業(yè)早已成為村民致富的主導產業(yè)。

“前幾年，不少生意紅火的農家樂突然關門，這也對我們的發(fā)展發(fā)出了警示，”馬萬紅說，盡管旅游業(yè)的繁榮發(fā)展，讓農家樂一度成為熱門，但隨著市場需求多元化和消費觀念的改變，人們開始追求更高品質的旅游體驗，因此農家樂的熱度也逐漸減退。

此外，農家樂的服務質量和衛(wèi)生狀況也成為影響消費者選擇的重要因素，一些服務質量不佳、衛(wèi)生條件差的農家樂，也很難吸引消費者再次光臨。

品質升級與消費需求應雙向奔赴

從當前消費市場來看，“80后”“90后”已成為主力軍，他們的消費觀念更加注重產品的特色與創(chuàng)新。

消費者普遍反映，過去，大部分農家樂提供的服務項目過于單一，主要停留在基礎的餐飲和農事體驗上，缺乏創(chuàng)意。因此，有性價比的農家樂更受消費者青睞。

秀美的田園風光、富有地方特色的美食、干凈舒適的民宿，古秦渠倚村而過，這里就是位于青銅峽市青銅峽鎮(zhèn)的余橋村。近年來，余橋村大力實施文旅融合鄉(xiāng)村旅游項目，發(fā)展特色鄉(xiāng)村旅游，全力打響“秦渠第一村”文化旅游品牌。

去年以來，余橋村搶抓鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略契機，立足產業(yè)基礎、古渠文化、區(qū)位優(yōu)勢，探索建立“政府牽頭、社會投資、公司運營、群眾參與”的發(fā)展模式，實施余橋村文旅融合鄉(xiāng)村旅游項目，建設游客服務、紅酒品鑒、非遺傳承、鄉(xiāng)村民宿（餐飲）“四個功能區(qū)”，配套景觀吊橋、“白馬拉渠”等景觀小品，打造全國首家以紅色文化為主題的鄉(xiāng)村年畫連環(huán)畫收藏館，藏品5萬余種6萬余冊。

今年，余橋村持續(xù)發(fā)力，緊盯鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，加快“一帶四區(qū)”建設，在現(xiàn)有文化巷基礎上，增擴文化北巷，打造高端民宿、“秦渠北畔”咖啡書屋、“余橋有約”茶餐廳，并依托著名畫家王麗榮向日葵品牌，研發(fā)葵花油、葵花籽、古法醋、向日葵藝術品等衍生產品。

從過去的一個小村莊，搖身一變成為鄉(xiāng)村旅游熱門地，余橋村在豐富旅游業(yè)態(tài)、提升文化內涵、拓寬增收渠道的同時，使文旅產業(yè)真正成為實現(xiàn)群眾和村集體經濟雙增收的支柱產業(yè)，當?shù)卮迕袢兆釉竭^越紅火。

業(yè)內人士認為，農家樂經營者與時俱進重新思考發(fā)展模式很有必要，在業(yè)內看來，農家樂的衍生產品需要不斷推陳出新，做好保障和品控。文旅等相關部門和農家樂所在景區(qū)等攜手合作，因地制宜推進規(guī)模化經營和標準化服務，通過引入先進的管理理念和技術手段，提升產品質量和服務水平，打造具有特色的餐飲、住宿、娛樂等一站式服務，才能讓更多“頭回客”變成“回頭客”。

打造優(yōu)質鄉(xiāng)村旅游新業(yè)態(tài)

7月5日，在石嘴山市大武口區(qū)龍泉山莊，不少年輕人在這里進行團建活動。當晚，龍泉山莊要接待100余名顧客，后廚工作人員都在加緊準備食材。

龍泉山莊多年來何以吸引眾多游客？離不開與時俱進的經營理念。

“租個院子燉個雞，這是傳統(tǒng)的農家樂，如今的市場已隨著消費主力軍的更新?lián)Q代發(fā)生改變。”龍泉山莊董事長任明說。

近年來，大武口區(qū)龍泉村充分挖掘自然景觀、田園風光和歷史文化資源，堅持“小組團、多風格、低成本、鄉(xiāng)村化”思路，完成商業(yè)街改造、集污管網(wǎng)改造、干溝生態(tài)環(huán)境修復、葫蘆塘改造、迎賓廣場建設、高端民宿和義烏小商品一條街建設等政府投資項目14個，完成田園綜合體、張黑子農家院、郭江老磨坊、厚德酒坊、章氏酒坊等社會投資項目11個，形成全要素集聚整合的旅游基礎配套體系。

此外，加大農文旅融合發(fā)展力度，集中打造田園采摘區(qū)、休閑商業(yè)街、示范創(chuàng)業(yè)街、百草園、燒烤娛樂區(qū)、民宿休閑區(qū)六大功能街區(qū)，推進農家樂、采摘游和鄉(xiāng)村觀光等傳統(tǒng)鄉(xiāng)村旅游產品轉型升級，催生鄉(xiāng)村康養(yǎng)、研學旅游、鄉(xiāng)村博物館、蘭星野奢戶外營地等旅游新業(yè)態(tài)，滿足多樣化、多層次旅游消費需求，形成了“吃農家飯、住農家院、賞農家景、體農家情”的鄉(xiāng)村文化旅游發(fā)展體系。大力發(fā)展假日經濟，開展“桃花節(jié)”“燒烤節(jié)”“全國秋季村晚”等活動，提高村莊名氣，促進農民增收。據(jù)統(tǒng)計，今年“五一”假期，龍泉山莊游客突破147萬人次，實現(xiàn)營業(yè)收入1366萬余元。

近年來，寧夏各級農業(yè)農村部門立足自然特色、區(qū)位優(yōu)勢、文化底蘊、生態(tài)資源和經濟發(fā)展水平，以農文旅融合發(fā)展為路徑，發(fā)掘鄉(xiāng)村功能價值，積極培育農業(yè)發(fā)展新動能，全力推動休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游高質量發(fā)展。截至目前，全區(qū)休閑農業(yè)經營主體達769個。

如今，各大農家樂可以實現(xiàn)春季賞花、夏季露營、秋季采摘、冬季戲雪，一年四季都有特色主題活動。同時，還有勞動教育實踐、研學、非遺手作等系列體驗。露營、燒烤、劇本殺、音樂節(jié)等團建活動的新業(yè)態(tài)，也反映出當下年輕人鄉(xiāng)村旅游的多樣需求。

對于農家樂經營者來說，要想在競爭激烈的市場中生存下來，就必須不斷提高自身質量，提供更多樣化的服務和活動，滿足不同消費者的需求。同時，也需要適應市場變化，開拓新業(yè)務領域，尋找新的盈利點，才能在競爭中立于不敗之地。

農家樂的招牌并非“網(wǎng)紅”

“想你的風吹到了某地。”“我在某地等你”……如今，農家樂喜歡用“網(wǎng)紅”的方式吸引游客，但是，“網(wǎng)紅”的背后存在趨同化問題，如果農家樂都熱衷于設置打卡地、網(wǎng)紅菜品等“蹭熱度”，就會失去應有的特色。

為了吸引游客，一些農家樂經營者在網(wǎng)絡上過度營銷，導致游客到達后發(fā)現(xiàn)實際體驗與宣傳嚴重不符，影響口碑和聲譽。在快速“網(wǎng)紅化”的過程中，由于游客數(shù)量激增，可能導致服務人員不足、服務質量下降。為了迎合網(wǎng)紅元素，許多農家樂在項目設置、裝修風格等方面趨于雷同，缺乏特色和差異化，容易讓游客產生審美疲勞。部分農家樂只關注短期的流量和收益，忽視長期的規(guī)劃和品質提升，導致難以持續(xù)發(fā)展。過度追求網(wǎng)紅效應，可能忽略了當?shù)剜l(xiāng)村的文化內涵，使農家樂失去了原本的鄉(xiāng)土特色。

“做農家樂一定要有耐心，不能因為市場瞬息萬變而浮躁，要依托本土優(yōu)勢和文化內涵，才能打造出獨具特色的農家樂品牌。”任明說。

近年來，寧夏實施休閑農業(yè)和鄉(xiāng)村旅游提升工程，繼續(xù)扶持建設一批功能完備、特色突出、服務優(yōu)良的休閑農莊（園區(qū)），因地制宜興建特色餐飲、特色民宿、購物、休閑娛樂等配套服務設施，促進農家樂、鄉(xiāng)村民宿、休閑農園等業(yè)態(tài)類型多樣，農事體驗、科普教育、親子研學等經營項目多元，提高產業(yè)融合的綜合效益。并推進品牌化建設，申創(chuàng)一批全國休閑農業(yè)重點縣、中國美麗休閑鄉(xiāng)村等國家級品牌；組織參加中國美麗鄉(xiāng)村休閑旅游行精品景點線路推介活動，宣傳推介寧夏休閑農業(yè)精品景點線路；組織支持各地開展各具特色的休閑農業(yè)活動，形成一批休閑農業(yè)特色品牌。同時加強人才培養(yǎng)，通過“請進來、走出去”的方式，以休閑農業(yè)管理人員和從業(yè)人員為重點，提升綜合素養(yǎng)。組織和引導返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者、大學畢業(yè)生、專業(yè)管理人才、青年創(chuàng)業(yè)團隊等各類“創(chuàng)客”投身發(fā)展休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游，通過一系列的創(chuàng)意研發(fā)、產品開發(fā)、宣傳推廣，推動休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。

“農家樂在創(chuàng)新發(fā)展過程中應堅持因地制宜的原則，在保留傳統(tǒng)鄉(xiāng)村特色的基礎上，結合當?shù)匚幕⒚袼椎仍兀蛟飒毦咛厣南M體驗，并通過引入現(xiàn)代科技手段，為游客提供沉浸式的鄉(xiāng)村體驗。”自治區(qū)農業(yè)農村廳相關負責人說，還要注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，讓農家樂成為綠色、健康、環(huán)保的休閑勝地。

農家樂行業(yè)雖然面臨諸多挑戰(zhàn)和困難，但也蘊含著巨大的發(fā)展?jié)摿蜋C遇。只有不斷創(chuàng)新和改進，才能適應市場的變化和挑戰(zhàn)，贏得更多游客的青睞和信任。（記者 徐 琳）

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